Søtpotetproteinlapper

sunn norsk hverdagstaco eller til helga!

I leting etter enkle og kjappe måltider og alternativer til brød og knekkebrød, så har vi kommet frem til en veldig god oppskrift på Søtpotetproteinlapper. Det er søtpotet som er hovedingrediensen i disse lappene. De er både glutenfrie og så godt som melkefrie (litt pga smør). Vi bruker også 50/50 mandelmelk og havremelk, litt glutenfritt Jyttemel og proteinpulver. Bruk et nøytralt proteinpulver som ikke setter så mye smak. Gjerne vanilje.

Disse er veldig gode enten bare med ekte smør eller med smør og gulost. Prøv gjerne andre pålegg også. Philadelphia, kjøttpålegg osv.

Vi bruker å lage dobbel porsjon av oppskriften, og den rekker da til 3 langpanner. Alternativt så kan man lage kun en porsjon og steke som lapper i panna. Alt funker.

Oppskrift:
250g kokt Søtpotet
4 egg medium
1 dl Mandelmelk/havremelk
3 SS Jyttemel
5drp Stevia vanilje
1 SS proteinpulver
1 SS smeltet smør
1/2-1 SS Sukrin Gold (alt etter hvor søte du ønsker dem)

Stekes enten i panna som lapper, eller hvis du er giddalaus som oss i langpanne på 180 grader i 20 minutter.

Smelt først 1 spiseskje meierismør i en gryte på svak varme.

Smelt først 1 spiseskje meierismør i en gryte på svak varme.

Kok opp 250g skrelt søtpoteter til de har blitt myke (10 minutter)

Kok opp 250g skrelt søtpoteter til de har blitt myke (10 minutter)

1 dl havremelk og/eller mandelmelk. Vi bruker 50/50.

1 dl havremelk og/eller mandelmelk. Vi bruker 50/50.

5 dråper stevia vanilje for smak

5 dråper stevia vanilje for smak

1 måleskje/SS Proteinpulver. Bruk helst et nøytralt for å ikke sette for mye smak

1 måleskje/SS Proteinpulver. Bruk helst et nøytralt for å ikke sette for mye smak

Bland alt sammen i en bolle.

Bland alt sammen i en bolle.

Kjør med stavmikser til alt er en jevn røre og la det svelle i 5 minutter.

Kjør med stavmikser til alt er en jevn røre og la det svelle i 5 minutter.

Hel en god klump ut på langpannen.

Hel en god klump ut på langpannen.

Dra det ut til en jevn smørje, som en tykk pizzabunn.

Dra det ut til en jevn smørje, som en tykk pizzabunn.

Stekes med varmluft på 180 grader i ovnen i 20 minutter. Eventuelt stekes som lapper i stekepanna.

Stekes med varmluft på 180 grader i ovnen i 20 minutter. Eventuelt stekes som lapper i stekepanna.

Kuttes opp i passe biter med en pizzaskjærer.

Kuttes opp i passe biter med en pizzaskjærer.

Legg dem i en passelig tuppevareboks og plasser i kjøleskapet. Kan stå i maks 2 uker.

Legg dem i en passelig tuppevareboks og plasser i kjøleskapet. Kan stå i maks 2 uker.

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Taco til hverdag eller helg!

sunn norsk hverdagstaco eller til helga!

Fredag er for mange taco-dag, fordi man skal ha noe usunt og godt til helga. Men taco trenger ikke å være usunt i det hele tatt!! Bruker du glutenfrie BFree lefser, lager tacokrydder, salsa og guacomole helt selv (se oppskrift) så trenger det ikke å være usunt i det hele tatt!! Vi har fast taco-tirsdag i vår familie, og dette er en stor suksess.

Oppskrifter:

sunn norsk hverdagstaco eller til helga!
Hjemmelaget tacokrydder:
2 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
2 ss chilipulver
2,5 ts tørket oregano
2,5 ts hvitløkspulver
2 ts havsalt (ikke seltin)
2 ts sort pepper

sunn norsk hverdagstaco eller til helga!
Hjemmelaget salsa:
2 hakkede tomater
1/2 ts spisskummin
1/2 ts oregano
1 ts salt
2 ts sitronsaft
litt finhakket chili
1/4 ts hvitløkspulver
1/2 løk

sunn norsk hverdagstaco eller til helga!
Hjemmelaget guacamole:
2 stk avokado
saften av ½ stk lime
1 ss finhakket løk
2 ts hakket rød chili
1 båt hvitløk – finhakket
smak til med salt og pepper

Brun kjøttdeigen

Brun kjøttdeigen

Ha oppi sjampinjong og løk

Ha oppi sjampinjong og løk

Bruk hackit til å hakke opp grønnsakene og kjøttdeigen.

Bruk hackit til å hakke opp grønnsakene og kjøttdeigen.

Tilsett litt vann og hjemmelaget tacokrydder.

Tilsett litt vann og hjemmelaget tacokrydder.

Fyll en BFree lefse med ferdig tacokjøttdeig, gulost, salat, ekte seterrømme, hjemmelaget salsa og guacomole og litt jalapeños.

Fyll en BFree lefse med ferdig tacokjøttdeig, gulost, salat, ekte seterrømme, hjemmelaget salsa og guacomole og litt jalapeños.

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Pappas super-Smoothie

Fyll over på en flaske. Gjerne en glassflaske.

Hvorfor betale mye for en smoothie kjøpt i butikken, når man enkelt kan lage den selv? Denne er inspirert av Bama Bendit sin Catch Smoothie og ungene synes faktisk denne var bedre.

Pappas super-smoothie
5 dl eplejuice
1 banan
1 appelsin
7 dl frosne jordbær, bringebær, blåbær

Bruk en kraftig blender om du skal bruke frosne bær. Ha først i juice, banan og appelsin og bland dette sammen. Ha deretter i 2 dl av gangen av de frosne bærene, så ikke blenderen kjører seg fast. Ha til slutt massen over i et stort glass eller en flaske. Vi velger glassflasker av naturlige årsaker.

Blande juice, appelsin og banan

Blande juice, appelsin og banan

7 dl frosne jordbær, bringebær og blåbær

7 dl frosne jordbær, bringebær og blåbær

Blande alt med en blender

Blande alt med en blender

SMOOTHIE_04

Fyll over på en flaske. Gjerne en glassflaske.

Fyll over på en flaske. Gjerne en glassflaske.

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Bacon’s C9 Pizza

Da jeg gikk på C9 programmet (Trykk her for å lese mer) så laget jeg meg en pizza som var veldig god og som inneholdt 600cal og som også var det måltidet skulle inneholde av kalorier. Denne ble jeg også skikkelig mett av. Hadde denne flere ganger i løpet av de 9 dagene.

Bacon's C9 Pizza

Bacon’s C9 Pizza

– 1,5 BFree Tortilla Wrap
– 3 SS Hjemmelagd pizzasaus
– 100 gram kjøttdeig med hvitløk og chili
– 70 gram Norvegia gulost
– 2 ferske champignon
– 1/4 gul løk i ringer
Totalt 600cal

Forslag til Pizzasaus:
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpure
1 liten løk
1-2 fedd hvitløk
1-2 ts kapers
Krydder: Salt, pepper, oregano, timian, basilikum:
Alle pizza-vennlige krydder
Bruk stavmikseren

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Pizza med søtpotetbunn

Linda Stuhaug har gjort det! Hun har knukket pizzakoden for oss som styrer unna hvetemel og gluten!!

Vi har prøvd det meste av alternative pizzabunner, men det finnes ikke noe som erstatter vanlig pizzabund. Inntil Linda kom opp med den geniale og enkle idéen; pizzabunn med søtpotet.

Vi ivret etter å teste dette her siden vi har god kjennskap og god erfaring med bruk av søtpoteter i andre oppskrifter som alternativ til mel. Pizzabunnen er så enkel og genial at det er nesten ikke til å tro.


På denne oppskriften får man en langpanne med tynn bunn

Søtpotet pizzabunn:
♦ 400 g søtpotet
♦ 1 egg
♦ 100 g mel (50g bokhvetemel og 50g glutenfritt havremel – eventuelt kikertmel/jyttemel)
♦ Litt krydder (salt, pepper og oregano eller provencekrydder)

Først må søtpotetene bakes. Vi anbefaler å bruke god tid og bake søtpoteten i ovnen på 180grader i ca. 30-40min. Del søtpoteten opp i passelige biter med skallet på. Dette for å bevare fuktigheten i poteten. Kjenn etter med en gaffel når søtpoteten er ferdig og mør. Fjern skallet, ha i en foodprosessor og miks til en klumpfri søtpotetmos. Tilsett egg og tørrvare, miks til alt er godt blandet. Smør røra over en langpanne med bakepapir etter hvor tykk du ønsker bunnen, forstek midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter, Avkjøl litt før du tar på fyll.

Etter at pizzaen er stekt, så har du på akkurat det du ønsker av pizzafyll.

Denne pizzaen kan vi sterkt anbefale og den har allerede blitt en stor suksess i vårt hus, blant store og små!

Oppskriften og bildene er hentet fra lindastuhaug.blogg.no skrevet 05.09.2014

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Kreatin – Naturens egen muskelbygger

Kreatin er det best dokumenterte kosttilskuddet på markedet for økning av styrke og muskelmasse. Det er imidlertid mange misforståelser rundt hvordan det fungerer og hvordan det skal brukes. I denne artikkelen får du vite mer.

Kreatin er en aminosyre som finnes naturlig i kosten, blant annet i kjøtt, fisk, bær og grønnsaker. Kreatinfosfat spiller en viktig rolle i muskelcellens energiomsetning, som en lett tilgjengelig kilde til produksjonen av Adenosine TriPhosphate (ATP). ATP er energi for kortvarig og eksplosiv muskelaktivitet. Kreatin monohydrat er den vanligste og best dokumenterte formen for kreatin i kosttilskudd. Det er vanlig at man går opp minst 1kg i vekt ved bruk av kreatin, så fremt man spiser korrekt og drikker nok vann. Vektøkningen er som følge av at muskelcellen volumiseres med et økt vanninnhold, som igjen vil øke muskelens vekst- og styrkepotensiale. I praksis vil dette si at kreatin gjør deg mer eksplosiv og utholdende slik at du kan løfte tyngre vekter og flere repetisjoner, noe som igjen gjør at man kan bygge muskler hurtigere og mer effektivt enn normalt. Kreatin virker også direkte via mekanismer på cellenivå i muskelen, og enkelt sagt vil potensialet for muskelvekst være høyere ved regelmessig kreatininntak og trening enn trening alene. Det er også studier som tyder på at kreatin er en viktig substans for optimal hjernefunksjon.

Bruk alltid kreatin monohydrat av farmasøytisk kvalitet, som sikrer at det ikke inneholder urenheter som kan opptre i billigere kreatintilskudd. CreaPure er et anerkjent varemerke produsert av Degussa i Tyskland, men det er kommet flere merker på markedet de senere årene som også har høy kvalitet. Be gjerne forhandler eller produsent om datablad på renhet og kvalitet, så er du sikker.

De senere årene har det kommet flere ulike varianter og forbindelser av kreatin som hevder bedre opptak og effekt, men svært få av disse har noen vitenskapelig dokumentasjon på at de virker – og pris:effekt forholdet tilsier inntil videre at «vanlig» kreatin monohydrat gir best effekt for pengene.

Anbefalt dosering
Etter 3 uker på kreatin vil du ha maksimale lagre i muskulaturen, enten du tar den typiske oppladingsfasen på 5g 5 ganger om dagen i 5 dager, eller ikke. Vedlikeholdsdosen er i området 3-6g per dag, eller 1-2 teskjeer. På treningsdager anbefales det å ta kreatin sammen med protein like før trening, da studier har vist et høyere opptak som følge av den økte blodsirkulasjonen under treningsøkta. Du kan også fordele dosen som 2,5-5g (1-2 strøkne teskjeer) før trening og 2,5-5g etter trening. Etter trening kan du ta kreatin sammen med protein og karbohydrater. På hviledager kan du ta kreatin til måltider, eller blandet i en proteinshake.

Det er en vanlig, men misforstått anbefaling å ta kreatin i perioder på 6-8 uker, med opphold på 3-4 uker, og så gjenta. Forklaringen på denne anbefalingen er at vi tidligere ikke kjente til langtidseffektene kreatin har på kroppen, men de siste årene har vi fått en rekke langtidsstudier som konkluderer med at kreatin er fullstendig trygt. En annen årsak er studier som viste en nedgang i opptaket av kreatin etter 6 uker, ble feiltolket til at kreatinet sluttet å fungere. Sannheten er kun at det er kroppens måte å si fra om at lagrene er fulle, og da er det rett og slett ikke nødvendig med et maksimalt opptak lenger.

Noen opplever mye vannretensjon og blir oppblåste ved bruk av kreatin. Dette kan reduseres ved å både bruke kreatin av beste kvalitet, passe på at det ikke er gått ut på dato, samt dele opp dagsdosen i flere mindre doseringer, for eksempel 1-2 gram 2-3 ganger daglig. Studier tyder på at ca 20% av befolkningen er såkalte ikke-respondere, det vil si at de ikke får noen umiddelbare vekt- eller styrkeøkninger av kreatin. Forklaringen på dette er enten at de spiser så mye kreatinholdig mat at kreatinlagrene allerede er fulle, eller at transportmekanismen for kreatin er mettet slik at det ikke kan føres mer kreatin inn i musklene. Allikevel er det høyst sannsynlig at kreatintilskudd vil ha effekter på cellenivå i forhold til økt potensiale for muskelvekst, som kanskje ikke er umiddelbart synlige, men som på lengre sikt vil gi bedre resultater enn om man ikke hadde brukt det.

Anbefalningen er å innta 3-6g hver dag hele året for maksimale resultater, fordelt på 2-3 doser utover dagen. På treningsdager kan man gjerne med fordel øke dosen og innta både før og etter trening.

Publisert på Treningsforum.no 24. februar 2010 og skrevet av Børge A. Fagerli

Posted in Kosthold | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Enkel 5-retters meny for 4 personer

I helgen debuterte jeg som hobbykokk og lagde en enkel 5-rettesrs meny for 4 personer. Menyen bestod av følgende:

1. Rett:
Djevelegg og ølshot (hjemmebrygget påske ale – lokalbrygget av Kruse & co).

Djevelegg:
Kok 3 egg i 10 minutter og la dem kjøle ned i kaldt vann. La stå i minst en time før de skrelles, deles i to med en skarp kniv og eggegulen taes ut. Blande eggegule med 1-2 ts meierismør, 4 ts Creme Fraiche og 1/2 charlotteløk. Rør godt rundt. Ta så 4-6 dråper tabasco og drypp oppi hullet i de halve eggene. Ta en stor t-skje av miksen som ble laget og legg oppi. Toppes med finhakket vårløk.

2. Rett:
Lammeskank Sous Vide med rosmarin og grønn pesto i speltpotetkake.

Lammeskanken ligger på 60 grader i 48-55 timer i Sous Viden. Lammeskank vakuumpakket med en god kvast rosmarin. 
Den grønne pestoen ble laget av hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje, parmesan, salt og pepper. Blandet sammen med stavmikseren. Ca som dette: 1 fedd hvitløk, 5 ss pinjekjerner, 1 potte basilikum, 75 g parmesan, 0,5 dl olje, salt og pepper.
Brukte speltpotetkaker. Disse ble noe tørre. Vil bruke grønnsakswrap neste gang. (se egen oppskrift).

3. Rett:
Salmalaks Sous Vide med blomkålpure og ristet gresskarfrø.

Salmalaks på ca 450gram vakuumpakkes med rosmarin og sitron og ligger på 47,5 grader i 25min i SV’en.
Blomkålpure:
Kok blmokål i h-melk. Hell ut det meste av melken over i en beholder og tilsett etter hvert for å få en perfekt pure. Ha i reven ingefær (en spiseskje) og 1 fedd hvitløk, sitronsaft, salt og pepper.
Ristet gresskarfrø strødd over til slutt.

4. Rett:
Ytrefilet av Pampas Sous Vide med ovnsbakte grønnsaker, sjarlottløk og sjampinjongstuing.

Ytrefileten på ca 800 gram vakuumpakkes og legges i Sous Viden på 56 grader i 4-8timer. Denne gangen hadde jeg den i ca 8 timer.
Ovnsbakte grønnsaker: søtpotet, fenikkel ogsellerirot. Stekes i ovnen på 110grader i 1 time.
Ovnsbakt charlottløk i olje. Skrell charlottløken og legg den i en ildfast form med lokk og olje. Står inne sammen med grønnsakene.
Sjampinjongstuing: En god mengde med sjampinjongstuing kuttes opp etter ønske og stekes med meierismør. Når soppen er fin, så heller vi over fløte. Stå og godgjør seg så lenge som mulig på svak varme.
Krydres med salt og pepper til slutt.

5. Rett:
«Bacons» sjokoladepudding.

Varm opp 150gram 70% kokesjokolade i ei gryte. Ha oppi ca 250gram smør og 3 spiseskjeer med Cocosa Extra Virgin. La det smelte på lav varme. Når alt er smeltet så røres en god klunk med fløte inn. Jeg bruker 3-4 dl. La det varmes opp til det tykner. Helt til slutt tilsettes 1 SS rom (helst brun) og så rører man kjapt rundt før det helles over i beholdere. Jeg brukte denne gangen Créme Brulée skåler.
Til slutt rives litt appelsinskall over før det settes i frysa 1 times tid.

Posted in Oppskrifter | Leave a comment

Ingrids Lavkarbo Rundstykker LCHF

Vi har lenge benyttet oss av Ingrid’s Lavkarbo rundstykker og nå vil vi gjerne dele dette. Disse metter godt og er perfekte med smør og ost og annet pålegg. Stort sett hva som helst av pålegg fungerer til disse. Et meget godt glutenfritt alternativ til brød og rundstykker.

Ingredienser:
♦ 3 egg
♦ 3 ss rømme
♦ 1 dl vann
♦ 100 gr sesamfrø
♦ 100 gr solsikkefrø
♦ 5 ss mandelmel
♦ 3 ss fiberhusk
♦ 1 ts salt
♦ 2 ts bakepulver
♦ 150 gr revet gulost

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader.
Mal opp sesamfrø og solsikkekjerner (vi bruker en stavmikserbolle, men en blender fungerer sikkert like greit). Pisk egg, rømme og vann godt, og bland sammen med alt det tørre. Vi syns det blir best om man har i fiberhusken på slutten. Bland i osten til slutt. Vi bruker en kjøkkenmaskin fra KitchenAid. Deigen kan gjerne være litt bløt slik at man bare bruker en skje til å fordele deigen i klatter utover stekebrettet.

Stek på 180 grader i ca 25 minutter. La dem hvile en stund før du forsyner deg, da er de bedre.

Oppskriften kan med fordel dobles. Og vi bruker ofte å fryse halvparten. Perfekt å varme opp igjen.
Bruk dem gjerne som pizzabunn også. Perfekt!!


Oppskriften og bildene er hentet fra ingridsblogg.no skrevet 20.09.2011

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Lammeskank Sous Vide

Endelig var tiden kommet. Hadde lest masse om det. Det beste kjøttet å kjøre i kjøttbassenget. Og nå skulle det blir vår tur. Lammeskank Sous Vide. Retten er altså Lammeskank med ovnsbakte rotgrønnsaker, grønn pesto og saus.

Vi dro på Kiwi og slakter Frivold og kjøpte 2 lammeskanker til 169,- per kg. Ikke noe å si på den prisen der, selv om beinet veier en del.

Vi vakuum-pakket skankene sammen med en god kvast med fersk rosmarin.

Lammeskankene skal ligge minst 48 timer i vannbassenget på 60 grader så derfor må det planlegges noen dager i forveien. Der skal de bare ligge å godgjøre seg og bli mørere og mørere.

En god halvtime før skankene var klare så laget vi tilbehøret. Vi laget først de ovnsbakte rotgrønnsakene. Sellerirot, selleristang, søtpotet og fenikkel ble kuttet opp i passende biter, plassert på bakepapir oppå et ovnsbrett, helte over olje og krydret med salt og pepper. De ble deretter plassert i ovnen på 170 grader i 30 minutter.

Den grønne pestoen ble laget av hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje, parmesan, salt og pepper. Blandet sammen med stavmikseren.

For å lage sausen så trenger vi kraften fra lammeskankene. Men vi kan på forhånd begynne å varme opp de andre ingrediensene. Vi helte litt rødvin og fløte i en gryte og satte det på svak varme. Lot det stå en god stund og rørte rundt til tider. Ca et kvarter før rotgrønnsakene var ferdige så tok vi ut skankene, klippet et lite hull i vakuumposene og helte ut krafta i gryta. Lammeskankene hadde da ligget 50 timer i vannbassenget.

Deretter rullet vi vakuumposene med skankene sammen igjen og inn i ovnen på 50 grader for å holde varmen mens sausen kokte opp. Vi har en kombidampovn i tillegg til vanlig ovn og hadde derfor denne tilgjengelig. Det er veldig greit å holde skankene varme mens Sausen tilberedes.

Til slutt så var det bare å ta ut skankene av stekeovnen og frese dem i panna i meierismør på alle sider. Det var veldig greit å holde i beinpipa når vi snudde kjøttet.

Til slutt var det bare å dandere alt fint på tallerkenen og smake på dette fantastiske og møre kjøttet.

Dette er seriøst det beste vi har smakt ever! Kjøttet var så mørt at det nesten falt av beinet. Det smeltet seriøst på tungen!! Den pestoen gjorde virkelig dette til en kulinarisk opplevelse av de sjeldne!! Har du anskaffet deg Sous Vide vannbad så MÅ du bare prøve lammeskank!

Du trenger:
2 lammeskanker
Rosmarin
Sellerirot
Selleristang
Søtpotet
Fenikkel
Hvitløk
Basilikum
Pinjekjerner
Olivenolje
Parmesan
Fløte
Skvett rødvin

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , | Leave a comment

Hjemmelagde pølser – Bacon, chili og hvitløk

For noen uker siden hadde jeg to kolleger på besøk hvor vi lagde hjemmelagde pølser. Dette var seriøst de beste pølsene vi noen gang har smakt! Og faktisk ordentlig pølser med skikkelig kjøtt i og så enkelt å lage at hvem som helst kan klare det. Denne oppskriften holder til rundt 45 pølser.

Det eneste man trenger av utstyr er en solid kjøttkvern og pølsenebb til kverna. Så er det bare å sette i gang med å gjøre innkjøp.

Tarm må man ha. Det bestiller man hos slakteren. Vi ringte noen dager før og bestilte 10 meter svinetarm. Det høres fryktelig mye ut, men det holdt akkurat til de 45 pølsene vi laget.

Av ingredienser til pølsene så kan man bruke nesten hva som helst. I vår oppskrift brukte vi følgende:
– 10 meter tarm (svinetarm)
– 3 kg Benfrie Svinekoteletter
– 800 gram Spekk (frosset)
– 300 gram Bacon pakke (vi kjøpte en stor rull som vi kuttet i terninger)
– 1/2 pakke hvitløk (ca 5-6 fedd)
– 3 chili – fjernet frø og kjerne (kan godt ha med litt frø og kjerne for å få pølsene litt sterkere)
– Salt og pepper
– En liten whiskey skvett

Skjær alt kjøttet (kotelettene, spekket og baconet) i terninger og ha det oppi en stor beholder. Samtidig hakker man opp hvitløk og chilli og har det sammen med kjøttet i beholderen.

Så kjøres alt gjennom kjøttkverna uten å ha på pølsenebbet. Da vil man få en farse som man kan bruke til å stappe inn i tarmen.

Etter at man har kjørt kjøttet og chili/hvitløksblandingen gjennom kjøttkverna, så kan man smake til med salt og pepper. Vi brukte også en liten skvett med whiskey i farsen.

Stek litt av farsen i stekepanna først for å sjekke om smaken sitter som den skal.

Det neste man gjør er å tre tarmen på pølsenebbet. Det kan være lurt å la tarmen ligge i vann mens man tilbereder kjøttet. Da er den lettere å jobbe med. Tre hele tarmen inn på nebbet, eventuelt så mye man klarer før det er fullt. Pass på så det ikke oppstår rifter og for mye luftbobler.

Tre så pølsenebbet med tarmen på kjøttkverna og sett i gang med å stappe kjøtt inn i kjøttkverna og ut i tarmen. Så fort farsen kommer inn i tarmen og all luft er ute, så slår man en knute på tarmen i enden.

Nå er det bare å la farsen strømme inn gjennom tarmen og lage passelige store pølser. Man finner fort en bra teknikk og en passelig lengde. Vi brukte sånn rundt 15 cm lange pølser. Det er ikke så nøye. Det som er viktig er når du har en lengde klar, så snurrer man tarmen rundt 2-3 ganger med klokka, samtidig som man holder i mot på den andre siden av knuten. Dermed får man et perfekt skille mellom pølsene. Neste gang man har en lengde, så snurrer man mot klokka. Så man unngår å vri opp den andre knuten. Dette finner man ut av etter hvert. Det er ingen problem å stramme knutene etter at pølsene er laget og man har klippet dem opp.

Det kan være lurt å være minst to når man holder på med dette her. Vi var faktisk tre stykker. En som stapper kjøttet i kjøttkverna, en som trer farsen i tarmen og snurrer lengdene og en som klipper pølsene i snurrene. Når pølsene er ferdig laget, så klipper man som sagt i den snurren som oppstod da man vred pølsa med eller mot klokka. Det kan være lurt å etterstramme i snurrene etter at disse er klippet opp. Vi endte opp med 45 pølser.

Så er det tid for å steke pølsene! Vi testet både i stekepanne og i ovn, og begge deler fungerte kjempegreit! I ovnen stekte pølsene på bakepapir, på 120 grader i 2 timer. Det kan være lurt å la de ferdige pølsene ligge i kjøleskapet ett døgn for modning og ekstra smak før man steker dem. Det kommer vi til å teste neste gang.

Pølsene ble helt fantastiske! Dette må bare prøves. Her har man full oversikt over hva som faktisk er i pølsene. Det er ingen stivelse og ingen gluten. Perfekt!

Lenker:
Dette er en svensk nettside med masse bra informasjon om hjemmelagde pølser og mange pølseoppskrifter

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , , , , , | 6 Comments